肉类加工应用
用于肉类加工、替代品和增值产品的增强蛋白质解决方案，具有卓越的结合特性和改良的质地。
我们的优势
改变您的肉类产品
我们的专业蛋白质解决方案在所有肉类加工应用中提供卓越性能
卓越结合性
优异的水分和脂肪结合特性，提高出品率，减少收缩，增强加工肉制品的产品一致性。
增强质地
为您的肉类产品创造完美的口感和咀嚼感，提高弹性、紧实度和多汁性。
优化加工
通过改善可加工性、减少烹饪损失和批次间的一致质量来简化生产。
成功案例
成功案例
了解我们的蛋白质解决方案如何改变全球肉类加工业务
注射肉制品
挑战
在注射加工的火腿和烧烤中难以实现蛋白质的均匀分布和最佳结合，导致质地不一致和切片完整性差。
解决方案
实施了我们专门的注射蛋白系统，具有增强的溶解性和结合特性，针对盐水注射应用进行了优化。
结果
- 蛋白质分布均匀性提高45%
- 增强切片完整性并减少烹饪损失
- 在所有产品批次中实现一致的质地
- 通过更好的水分保持延长保质期20%
胶凝肉制品
挑战
在传统胶凝肉制品中实现适当的胶凝形成和质地，同时保持天然味道和外观，不损害结构完整性。
解决方案
开发了具有受控热可逆特性的定制蛋白胶凝系统，专门为胶凝肉应用设计，具有最佳的质地形成。
结果
- 实现理想的胶凝强度和弹性
- 质地一致性提高50%
- 增强储存期间的产品稳定性
- 生产时间减少30%
乳化肉制品
挑战
在法兰克福香肠和博洛尼亚香肠等细磨肉制品中维持稳定的乳化，乳化破裂频繁导致质量缺陷。
解决方案
应用了我们先进的乳化蛋白技术，具有优异的脂肪结合能力，专门为细乳化肉类系统设计。
结果
- 在98%的批次中消除乳化破裂
- 脂肪结合能力提高60%
- 增强产品的光滑度和一致性
- 返工和废料减少40%
重组肉制品
挑战
在重组肉制品中从肉块创建粘合性结合，同时保持天然外观并实现适当的切片特性。
解决方案
利用了我们的重组蛋白系统，具有冷结合特性，能够有效结合肉块而不损害天然肉质地。
结果
- 重组产品中实现95%的结合成功率
- 保持天然肉类外观和质地
- 切片完整性提高70%
- 结合时间减少25%